Poleć znajomym

Bezsernik z tofu a'la sernik królewski. Czyli zwyczajnie - tofurnik.

Jak zbierać punkty?

Autor: (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

Bardzo dawno nie piekłam tofurnika i już troszkę się za tym stęskniłam, bo te które robię na zimno, choć są pyszne to jednak w zupełnie inny sposób, niż te które piekę. Z Berlina przywiozłam sobie kilka kostek tofu, solidnych 450g. Stało się jasne, że upiekę z nich jakieś ciasto. Od dawna chodził za mną pomysł na tofurnik w stylu sernika królewskiego, który od lat przygotowuje moja Mama. W końcu przygotowanie roślinnego, kruchego ciasta jest banalnie proste. Postanowiłam jednak zastosować nowy patent z pianą ubitą z zalewy z ciecierzycy. W końcu do tradycyjnych serników dodaje się piany z białek. Tofurnik wyszedł pyszny, delikatny, odpowiednio kwaskowaty.

Sposób przygotowania

  1. Częstym procesem jaki stosuje się podczas przygotowywania tofurników jest odsączanie tofu poprzez ułożenie go na talerzu, przykrywanie drugim talerzem i obciążanie np. podręcznikami ze studiów lub innymi encyklopediami. Może być też po postu rondel wody. Odczekujemy kilkanaście – kilkadziesiąt minut i odlewamy wodę, którą otrzymamy.

  2. Możecie oczywiście się w to pobawić, ale ja sama od pewnego czasu pomijam ten proces i jedynie delikatnie odciskam tofu w dłoniach, aby pozbawić go nadmiaru wody i w moim odczuciu to w zupełności wystarczy.

  3. Dużo istotniejsze jest odpowiednie zakwaszenie tofu sokiem z cytryny oraz świeżo startą skórką cytrynową. Dzięki temu banalnemu procesowi nasz tofurnik nabierze fajnego kwaskowatego posmaku, soja nie będzie wyczuwalna i uwierzcie mi, że niejedna osoba nie będąca na diecie roślinnej, która spróbuje Waszego wypieku nie zorientuje się, że ma do czynienia z 100% wegańskim sernikiem.

  4. Składniki na kruche ciasto kakaowe:

  5. 1,5 szklanki mąki pszennej

  6. 1/3 szklanki kakao

  7. 0,5 szklanki cukru pudru

  8. 0,5 szklanki zmrożonego oleju ( oleju mrożonego w zamrażarce przez co najmniej 6 godzin, najlepiej przez całą noc – nabierającego -płynno-stałej konsystencji)

  9. 3 łyżki mleka roślinnego

  10. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  11. Wymienione składniki wymieszaj i ugnieć z nich lśniące, jednolite ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika na czas przygotowywania masy na tofurnik.

  12. Składniki:

  13. 450 g tofu

  14. 400 ml gęstego mleka kokosowego

  15. 3/4 szklanki cukru trzcinowego.

  16. 3 kopiaste, solidne łyżki mąki kukurydzianej

  17. 1 łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

  18. skórka starta z 1 cytryny

  19. sok wyciśnięty z 1 i 1/2 cytryny (jeżeli są małe to 2 cytrynki)

  20. zalewa z 1 puszki ciecierzycy (400 ml)

  21. Tofu umieść w misce lub w kielichu blendera. Dodaj sok z cytryn, startą skórkę i zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodaj mleko kokosowe, wanilię i cukier. Wymieszaj. Dodaj mąkę kukurydzianą do masy z tofu i zmiksuj na gładko.

  22. W czystej misce umieść zalewę z ciecierzycy z puszki i zmiksuj mikserem na wysokich obrotach na sztywną pianę.

  23. Uzyskaną pianę stopniowo dodawaj do masy z tofu i mieszaj łyżką.

  24. Otrzymamy rzadką mieszaninę, ale bez paniki. Spokojnie wszystko wyjdzie.

  25. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C.

  26. Przygotuj tortownicę o średnicy około 24- 26 cm. Spód wyłóż papierem do pieczenia. Boki posmaruj olejem.

  27. Ciasto kakaowe podziel na dwie równe części. Jedną zetrzyj bezpośrednio do tortownicy i rozłóż na spodzie równomiernie.

  28. Wlej masę tofu i wierzch pokryj pozostałym ciastem startym identycznie, jak część na spód.

  29. Foremkę przykryj folią aluminiową i włóż do rozgrzanego piekarnika.

  30. Piecz około 1 godziny. Ściągnij folię i dopiekaj przez kolejne 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie jest płynne, jeżeli nie to wyciągaj z pieca, jeżeli masz wątpliwości do dopiecz jeszcze przez kilka- kilkanaście minut.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Etos 12 kwietnia 2015, 13:53

    sernik

  2. Ervisha 12 kwietnia 2015, 19:27

    Wygląda bardzo smacznie :)