Poleć znajomym

Czekoladowe ciasto z ciecierzycy, czyli pyszne brownie bez dodatku cukru i glutenu

Jak zbierać punkty?

Autor: (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

...Od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia czekoladowego ciasta z fasoli bazując na przepisie Rachel Khoo. Dokładnie od Walentynek, ale jakoś nie było okazji… Ostatnimi czasy eksperymentuję jak dzika z przepisami bazującymi na pianie ubitej z zalewy po ciecierzycy z puszki. Tym razem to właśnie ziarna, a nie woda, w której pływają w puszce stają się produktem ubocznym. Radzimy sobie z tym doskonale. Kręcimy hummusy, kombinując pasty i kolety. Reasumując – ciecierzyca wciąż jest u nas na przysłowiowej tapecie. Pomyślałam, że to chyba doskonały czas, aby sięgnąć do receptury Rachel i przygotować jej ciasto. Nie z czarną fasolą jednak, a właśnie z ciecierzycą. Możecie, podobnie jak w oryginalne, użyć świeżych daktyli, pozbawionych pestek. Nie trzeba ich wówczas moczyć, ciasto będzie słodsze i wówczas trzymamy się proporcji ze 150 g melasy karobowej. W zupełności wystarczy. Najbardziej wyszukanym składnikiem tego, jak się okazało po upieczeniu, wyśmienitego ciasta jest karobowa melasa. Przyznaję się, że wcześniej po nią nie sięgałam, a wygląda na to, że to niewybaczalny błąd, bo jest wspaniała. Od teraz chyba będzie moją ulubioną i to po nią właśnie sięgać będę przygotowując wypieki i desery. Jest rzadsza niż inne znane mi melasy, ale to tylko i wyłącznie zaleta, bo wygodniej się jej używa, prościej nakłada i łyżka melasy karobowej jest rzeczywiście łyżką. Czy można zastąpić karobową melasę inną w tym przepisie? Na upartego tak, ale pamiętać należy, aby dodać wówczas odrobinę wody lub mleka roślinnego. Niemniej jest to składnik, które ja osobiście będę się trzymać, ponieważ aromat karobu – dla mnie zawierający z sobie nutkę kakao i nutkę kawy, świetnie podkręca smak ciasta. Doskonale komponuje się z kakao i sprawia, że ciasto jest bardziej wyraziste. Niepowtarzalne. Co jeszcze? Jest wilgotne, jak na brownie przystało i świetnie utrzymuje świeżość. Zaglądają tu też pewnie tacy, dla których będzie miało znaczenie, że brownie z ciecierzycy jest bezglutenowe i do tego bez dodatku cukru, poza tym zawartym w melasie i daktylach. No dobrze… Już nic nie mówię. Pieczemy, Kochani.

Składniki

  • 400 g puszka ciecierzycy lub ekwiwalent ugotowanej
  • 100 g suszonych daktyli bez pestek ( namoczyć we wrzątku na 15 minut, odsączyć)
  • 175 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 80 g zmielonego siemienia lnianego (około 8 płaskich łyżek)
  • 80 g kakao ( około 8 płaskich łyżek)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150-200 g melasy karobowej
  • ½ płaskiej łyżeczka soli
  • ziarna z jednej laski wanilii
  • -
  • Polewa:
  • 1 bardzo dojrzałe awokado
  • 1 banan
  • 4 łyżki kakao
  • 2 łyżki melasy karobowej

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

  2. Ciecierzycę, daktyle i olej zmiksować przy pomocy blendera na jednolitą masę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką lub trzepaczką.

  3. Przełożyć do foremki o średnicy około 20 cm lub małej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 40-45 minut, do czasu, aż patyczek wetknięty w ciasto będzie suchy. Przy termoobiegu skrócić czas pieczenia lub obniżyć temperaturę o 10-20 stopni.

  4. Ja wybrałam formę w kształcie serca ;)

  5. Studź na kratce.

  6. Z awokado, banana, kakao oraz syropu karbowego zmiksuj jednolity krem i posmaruj nim powierzchnię wystudzonego ciasta.

  7. Gotowe! Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 29 kwietnia 2015, 12:33

    Wyglada na prawdę bardzo smacznie ;)