Poleć znajomym

Falafele z bobu, Tahina, Hummus, Pita

Jak zbierać punkty?

Autor: (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

Obiad mistrzów!...Przepisy zaczerpnięte m.in. od Agnieszki Kręglickiej i jej izraelskiego śniadania. Myślę, że pod względem kulinarnym odnalazłbym się na Bliskim Wschodzie. Po raz pierwszy zdecydowałam się na przygotowanie falafela z bobu. Może jest z tym odrobinę więcej zachodu niż z ciecierzycą, ponieważ bób po namoczeniu należy jeszcze wyłuskać, ale warto czasami się trochę poświecić. Nawet w kuchni. Oczywiście ja musiałam odpowiednio powielić proporcje. Poniżej podaje na posiłek mniej więcej dla 4 osób...

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

Sposób przygotowania

  1. Falafele z bobu

  2. * szklanka suchej ciecierzycy lub bobu

  3. * 1 łyżka kolendry

  4. * 1 łyżka kminu rzymskiego

  5. * 2 ząbki czosnku

  6. * 1 mała cebula

  7. * pęczek natki pietruszki

  8. * 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  9. * 1 łyżeczka soli

  10. * 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

  11. * 1/4 łyżeczki cynamonu

  12. * 1 łyżeczka płatków papryki słodkiej

  13. * pieprz do smaku

  14. * odrobina wody

  15. Ciecierzycę lub bób moczymy przez 12 godzin. Jeżeli mamy możliwość, dobrze jest wymienić wodę raz lub dwa w tym czasie. Płuczemy, w przypadku bobu łuskamy go i mielimy w blenderze na gładką masę ( jeżeli blender odmawia posłuszeństwa, jak mi się zdarzyło, należy pożyczyć do od zaprzyjaźnionych sąsiadek, które nota bene i tak miały wpaść :P) Dodajemy wodę ( ok.2-4 łyżki) .Ciecierzyca musi być zmielona na gładką masę. Dodajemy cebulę, czosnek, wszystkie przyprawy, proszek do pieczenia i ponownie mielimy. Na koniec wrzucamy natkę i miksujemy. Masa zrobi się wiosennie zielona.

  16. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. W dłoniach formujemy małe kotleciki i smażymy je z obu stron za złoty kolor. Początkowo może to się wydawać trudne, ale z czasem nabiera się wprawy.

  17. Tahina

  18. * 100 ml pasty sezamowej tahini

  19. * sok z 1 limonki

  20. * 2 utarte ząbki czosnku

  21. * sól

  22. * ciepła woda

  23. Wymieszaj tahini z sokiem, czosnkiem i solą, dolewaj po trochu wodę. Na początku pasta zacznie gęstnieć, ale dodanie kolejnej porcji wody ją rozrzedzi. Sos powinien mieć konsystencję śmietany. Posyp wierzch uprażonymi nasionami sezamu.

  24. Hummus

  25. * 20 dag suszonej ciecierzycy (namoczonej przez noc)

  26. * 10 dag pasty tahini

  27. * 2 zmiażdżone ząbki czosnku

  28. * oliwa

  29. * 2 łyżki soku z cytryny

  30. * 1 łyżka oleju sezamowego

  31. * sól i pieprz do smaku

  32. * opcjonalnie odrobina mleka ryżowego bez cukru, aby był bardziej płynny

  33. Ciecierzycę ugotuj, a gdy będzie zupełnie miękka, odcedź (pozostaw nieco wody, w której się gotowała) i zmiksuj w blenderze. Dodaj pastę tahini, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny i tyle oliwy, aby powstała gładka masa. Jeśli trzeba, dodaj nieco wody, w której gotowała się ciecierzyca lub mleka roślinnego. Gotowe.

  34. Pita

  35. * 15g drożdży,

  36. * 1 szklanki ciepłej wody,

  37. * 0,5 małej łyżeczki cukru,

  38. * 2-3 szklanki mąki pszennej,

  39. * 1 mała łyżeczka soli,

  40. * 2-3 łyżki oleju.

  41. * łyżeczka tymianku

  42. Drożdże utrzeć z cukrem, wymieszać z 1/2 szklanki ciepłej wody, posypać łyżką mąki i odstawić na 10 min w ciepłe miejsce. Mąkę, tymianek i sól przesiać do miski, zrobić dołek, wlać rozczyn i pozostałą wodę, wymieszać łyżką, dodać olej, mieszać do połączenia się składników, w razie potrzeby dolać wody. Ugniatać ciasto przez kilka minut.

  43. Włożyć do miski wysmarowanej olejem, wierzch ciasta posmarować tłuszczem, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby podwoiło swą objętość. Wyłożyć ciasto na stolnicę posypaną mąką i wygniatać ok 2 min.

  44. Podzielić ciasto na kawałki wielkości małego ziemniaka, rozwałkować na placki ( mogą mieć podłużny kształt) grubości ok 1cm. Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st. C. Chlebki wkładać na posmarowaną olejem blaszkę i piec 6-8 minut. Powinny być białe i miękkie.

  45. ***Wszystkie zdjęcia autorstwa Sylwii

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. PolskieSouthBeach 11 kwietnia 2011, 9:57

    Ja hummus robię z cieciorki z puszki, ale poza tym wszystko tak samo. Zanotowałam Twój przepis na pitę - muszę wreszcie się nauczyć piec domową, z mąki pełnoziarnistej.

  2. rafkoo (Gość) 30 czerwca 2011, 13:06

    Niescisłość w przepisie!

    Namoczony bób mieli / miksuje się razem ze skórami. Bób nie da się wyłuskać na świeżo!
    Nawet po 12 moczeniu.

  3. Zadowolony:) (Gość) 28 kwietnia 2012, 8:46

    falafele pierwsza klasa! :)

    bob(suszony) bardzo latwo sie luska (bez problemu juz po paru h moczenia).

  4. Maddy (Gość) 19 lipca 2012, 15:21

    Dokładnie! Można go wyłuskać... Nie wiem skąd ta opinia, że w łupinach się mieli.... Przypominam, że używałam suszonego bobu.

  5. zachwycony:) (Gość) 1 listopada 2012, 11:46

    super przepis!