Krem brokułowo-kalafiorowy

Składniki

• * 2 średnie kalafiory
• * 1 brokuł
• * 2 ziemniaki
• * 2 litry bulionu warzywnego*
• * gałka muszkatołowa
• * 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej wiejskiej grubej
• * 2 łyżki octu balsamicznego
• * 4 łyżki oleju z pestek winogron

Sposób przygotowania

1. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki i gotować w bulionie przez 15-20 minut. Po tym czasie wrzucić brokuła( różyczki i łodygę) i gotować kolejne 5-10 minut. Ugotowane warzywa zmielić blenderem. Kaszę opłukać, wrzucić do zupy i gotować około 15 minut. Mieszając co jakiś czas, aby krem nie zaczął przywierać. Następnie doprawić świeżo startą gałką, octem balsamicznym i olejem. Można posolić i popieprzyć do smaku, jeżeli bulion był za mało wyrazisty.
   

2. Przed podaniem posypać obficie natką lub dowolnymi kiełkami lub ziarnami.Smacznego!
   

3. * bulion warzywny warto robić samemu. Nie ma nic prostszego. Wystarczy ugotować włoszczyznę z solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim, lubczykiem itp. Następnie ugotowane warzywa wykorzystać np. do sałatek lub past na kanapki. Taki bulion można mrozić w butelkach po wodzie mineralnej, mając na uwadze, że ciecz po zamrożeniu zwiększa swoją objętość i należy w butelce zostawić nieco miejsca. Bulion taki jest świetnym rozwiązaniem, jeżeli podobnie jak ja macie opory, co do jedzenia gotowców.