Moja zupa marchewkowa

Składniki

• ( na mniej więcej 4 porcje):
• * 1 mała cebulka
• * 10-12 marchewek
• * 2 łyżeczki curry
• * 1 łyżeczka imbiru
• * 1 łyżeczka kurkumy
• * sól morska
• * sos sojowy
• * kilka łyżek oliwy
• * 1 litr wrzątku
• * 3 łyżki kaszy manny
• * 200 ml mleka kokosowego
• * pęczek szczypiorku
• * kiełki fasolki mung

Sposób przygotowania

1. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie krążki. Cebulę posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i wrzucić na nią cebulę. Smażyć do czasu aż się zeszlki. Wsypać curry, imbir i kurkumę, wymieszać i chwilę podsmażyć. Pokrojoną marchewkę wymieszać z przyprawioną cebulą i znowu chwilkę razem smażyć. Po 3-4 minutach zalać wrzątkiem, dodać 2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki sosu sojowego. Gotować jakieś 20 minut do czasu jak marchewka zmięknie. Po tym czasie, mieszając zupę, wsypać kaszę mannę. Wlać mleczko kokosowe i pokrojony szczypiorek. Gotować 3 minuty.
   

2. Zdjąć z ognia. Rozlać do miseczek i posypać każdą porcję garścią kiełków.
   

3. Smacznego!