PIEROGI Z FARSZEM SOJOWO-GRYCZANO-PIECZARKOWO-POMIDOROWYM

Autor: (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto:
  • * 3 szklanki mąki mąki pszennej
  • * 1/4 łyżeczki soli
  • * 2 łyżki oleju
  • * ok. 1 szklanka ciepłej wody
  • Farsz:
  • # 10 pieczarek
  • # 1/2 małej cebuli
  • # 1/2 małego pora
  • # 1/2 torebki ugotowanej wcześniej kaszy gryczanej
  • # ok. 150 g granulatu sojowego
  • # 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • # sól morska ziołowa, pieprz, czosnek, papryka ostra i słodka, majeranek i tymianek.
  • # oliwa

Sposób przygotowania

  1. Ciasto: W misce mieszamy ze mąkę i sól. Następnie dodajemy olej i stopniowo wodę. Ugniatamy do uzyskania gładkiej konsystencji nie przyklejającego się do rąk ciasta. Odrywamy kawałek masy, który rozwałkowujemy cieniutko na stolnicy, pozostałą cześć trzymamy pod wilgotną ściereczką, żeby ciasto nie wyschło. Wycinamy krążki z rozwałkowanego ciasta, nakładamy farsz i sklejamy ze sobą brzegi pieroga.

  2. Farsz: Granulat gotujemy w gorącej, nieosolonej wodzie. Pieczarki obieramy i drobno kroimy. Szatkujemy cebulę i por. Rozgrzewamy na patelni kilka łyżek oliwy. Wrzucamy na nią cebulę i por i smażymy do czasu aż się zeszklą. Dodajemy pieczarki. Kiedy się podrumienią wsypujemy odsączony granulat sojowy i kaszę gryczaną. Smażymy kilka minut. Całość mieszamy z przecierem i ewentualnie odrobiną oliwy. Przecier i oliwa mają połączyć składniki , a nie stanowić sos. Przyprawiamy do smaku wymienionymi przyprawami. Celowo nie podaję dokładniej ilości przypraw, bo każdy musi zrobić to według własnego smaku i gustu.

  3. Faszerujemy ciasto. Pierogi gotujemy w gorącej, osolonej wodzie z odrobiną oleju, który zapobiega ich sklejaniu się.

  4. Smacznego!