Pierogi ze szpinakiem i smażonym tempehem

Sposób przygotowania

1. Składniki na farsz:
   

2. 3-4 łyżki oleju + kilka do wody, w której będziemy gotować pierogi
   

3. 1 biała cebula, pokrojona w bardzo drobną kostkę
   

4. 200 g smażonego tempehu, pokrojonego w bardzo drobną kosteczkę
   

5. 1/2 małej cukinii, startej na tarce o grubych oczkach
   

6. 200 g liści szpinaku, posiekanych
   

7. 1-2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
   

8. 1 łyżeczka ziół prowansalskich
   

9. sól i pieprz świeżo mielony do smaku
   

10. Olej rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę i szklimy na małym ogniu, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i cukinię. Smażymy razem kilka minut. Wsypujemy szpinak i dusimy z pozostałymi składnikami przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie dodajmy tempeh i zioła prowansalskie. Mieszamy i smażymy wszystko razem na małym ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy farsz z ognia.
    

11. Składniki na ciasto:
    

12. 4,5 szklanki mąki pszennej
    

13. łyżeczka soli
    

14. 1,5 szklanki bardzo ciepłej wody
    

15. Z podanych proporcji ugniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy je na stolnicy oprószonej mąką na grubość kilku milimetrów ( 3-4 mm), wycinamy krążki szklanką, nakładamy warsz i zlepiamy pierogi ulubioną metodą. YouTube zawsze służy pomocą i radą, jak można to zrobić. ;)
    

16. Mi odrobina ciasta została, więc aby jej nie marnować resztę nadziałam suszonymi śliwkami pokrojonymi w kosteczkę. To czy ciasta Wam wystarczy, zostanie czy też będziecie musieli dorobić zależy od grubości wałkowania oraz od tego, ile farszu nałożycie do środka.
    

17. Pierogi wrzucamy porcjami do wrzącej, osolonej wody z odrobią oleju i gotujemy do momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy.
    

18. Podajemy posypane natką pietruszki i skropione dobrej jakości olejem np. oliwą z oliwek, olejem rydzowym, dyniowym lub rzepakowym tłoczonym na zimno.