Pyszne wegańskie pulpety z tempehu i orzechów nerkowca

Autor: Maddy (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

...Tempehu szukajcie w sklepach internetowych i marketach z azjatyckim jedzeniem. W Polsce produkcją tempehu zajmuje się Merapi Tempeh z Poznania, więc jeżeli mieszkacie w okolicy możecie nabyć go na ulicy Jackowskiego lub zamówić bezpośrednio od producenta. Ja użyłam takiego zestawu ziół, jaki widzicie w liście składników. Możecie dobierać do woli i według własnych gustów i preferencji. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby skusić się na odrobinę świeżych. Choćby zielonej pietruszki. Sos do pulpetów przygotowuję z passaty pomidorowej, czyli przecieru pomidorowego. Wybieram takie w szklanych, dużych butelkach. Passata jest czymś, co warto mieć w kuchni pod ręką, bo może być bazą dla wielu sosów, zup i potrawek. Jest lepsza niż koncentraty, wydajna i aromatyczna. Nie wyobrażam sobie lepszego zestawiania dla moich pulpetów niż sos pomidorowy i makaron spaghetti. Wychowałam się na bajkach Disney’a i scena z „Zakochanego Kundla” , czyli psów jedzących spaghetti z pulpetami, tak mocno tkwi w mojej świadomości, że całkowicie zdeterminowała moje wyobrażenie na temat tego dania…

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Składniki na około 25-30 pulpecików:
-
200 g naturalnego tempehu
½ szklanki mąki z nerkowców
¼ szklanki mąki z ciecierzycy
½ szklanki bułki tartej
po 1 łyżeczce tymianku, majeranku, estragonu, cząbru i asafetidy ( można zastąpić cebulą w proszku)
olej
1 biała cebula, posiekana z drobną kosteczkę
2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
2 łyżki mielonego siemienia lnianego wymieszanego z 10 łyżkami ciepłej wody i odstawionego na bok
2 łyżki passaty pomidorowej
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Tempeh kroimy na kawałki i mielimy przy pomocy blendera, najlepiej takiego z ostrzem S, ale zwykły ręczny też się nada. Maszynka do mięsa również może być, więc jeżeli posiadacie jakieś wypasione roboty kuchenne, użyjcie ich koniecznie.
Nerkowce mielimy w młynku do kawy lub przy pomocy blendera z ostrzem S, czyli tzw. rozdrabniacza.
W misce mieszamy: zmielony tempeh, mąkę z nerkowców, mąkę z ciecierzycy, bułkę tartą, zioła.
Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju, wsypujemy cebulkę smażmy, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy z cebulką na złoto. Studzimy, żaby nie było gorące i dodajemy do miski z przygotowanymi składnikami. Dodajemy „kisiel”, jaki nam się w międzyczasie utworzył z siemienia, passatę pomidorową i mieszamy. Jeżeli masa wydaje nam się za sucha dodajemy odrobinę wody i oleju. Przyprawiamy ½ łyżeczki soli i świeżo mielonym pieprzem. Spróbujecie masy, jeżeli jest za mało słona to przyprawcie jeszcze odrobinę.
Z gotowej masy formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego lub małych śliwek. Ja najbardziej lubię takie pulpeciki, które nadają się na jeden kęs.
Na patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Smażymy kotleciki, aż będą równomiernie złoto-brązowe.
Podajemy z sosem pomidorowym przygotowanym z passaty, cebuli czosnku i ulubionych ziół. Z pełnoziarnistym makaronem spaghetti oczywiście.