Poleć znajomym

Rajski chutney z pigwą

Jak zbierać punkty?

Autor: (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

... Ostatnio podczas spaceru z Malaiką wpadły mi w oko pigwy w pobliskim warzywniaku. Nigdy wcześniej po nie nie sięgałam, więc w tym roku postanowiłam dla odmiany przygotować coś z ich udziałem. Po powrocie do domu zaczęłam wertować strony z przepisami w sieci. Najbardziej przypadał mi do gustu chutney według Nigelli Lowson. Nie przygotowywałam nigdy również chutney'a, więc był to dla mnie podwójny "pierwszy raz" - z pigwą i z tym słodko-wytrawnym musem. Recepturę lekko zmieniłam redukując cukier i oraz dodając imbir, aby nadać mu nieco pikantności. A do czego podać taki chutney? Do roślinnych pasztetów i wegańskich serów będzie pasował idealnie. :) Doskonale nada się na Święta Bożego Narodzenia, bo swoim kolorem nada uroku każdemu daniu na wigilijnym stole, zwłaszcza, gdy przełamiemy go czymś zielonym. Kuchnia Nigelli nie jest moim faworytem, ale od czasu do czasu do niej sięgam. Zwłaszcza, że nie jest ona przekombinowana, jak to bywa nie raz i stawia na proste rozwiązania. Inna sprawa, że jako weganka nie znajdę u niej zbyt wielu dań, które mnie interesują, natomiast na pewno jest sporo, które mogą mnie zainspirować. Zapraszam na chutney. Rajski czutney, jak go pięknie nazwała autorka oryginału. ;)

Składniki

  • 500g owoców pigwy ( obranych i bez gniazd nasiennych) pokrojonych na kawałki
  • 500g kwaśnych jabłek przygotowanych jak pigwy
  • 1 średniej wielkości cebula, posiekana ( u mnie czerwona cebula)
  • 250g świeżych żurawin
  • 150g suszonych, kandyzowanych żurawin
  • 400g cukru trzcinowego ( w oryginale 500 g)
  • 4 goździki
  • 2 kawałki kory cynamonowej
  • 1 łyżka gorczycy ( ja dałam całe ziarna, ale może być mielona)
  • łyżka świeżo startego imbiru ( mój dodatek)
  • sok i otarta skórka z jednej pomarańczy
  • sok i otarta skórka z jednej cytryny
  • 350 ml octu jabłkowego
  • 350 ml wywaru ze skórek pigwy
  • 500 ml wody

Sposób przygotowania

  1. Obrać pigwy i pozbyć się gniazd nasiennych. Wrzucić obierki i wykrojone gniazda do rondla, zalać 500 ml wody i zagotować. Na wolnym ogniu pogotować jeszcze ok. 20 min i odstawić. Do dużego rondla o grubym dnie włożyć podane wyżej składniki, dolać odcedzoną wodę ze skórek i całość podgrzać do rozpuszczenia cukru. Następnie trochę zwiększyć podgrzewanie i gotować ok. godziny. Chutney powinien być miękki i papkowaty z widocznymi kawałkami pigwy. Usunąć cynamon (ja używałam miękkiej kory z Mauritiusa, która rozpadała się podczas gotowania, więc nic nie usuwałam;)). Gotowy przełożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić i zapasteryzować . Z podanych składników otrzymamy ok. 2 litrów chutneya.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 13 listopada 2014, 15:38

    Dobry przepis.