Poleć znajomym

Wytrawne muffiny z zielonymi szparagami z buraczanym hummusem

Jak zbierać punkty?

Autor: (9605 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Hello Morning!!! COOKING&BOOKING

Wiem, że może trudno w to uwierzyć, ale to mój pierwszy raz z wytrawnymi muffinami. Trochę to zaskakujące nawet dla mnie samej. Myślę, że nadają się na piknik, jak mało co. Do tego popakowane w słoiczki sałatki, jakaś lemoniada i gotowe. Kocyk na zielonej trawie, najlepiej w pobliżu jakiegoś akwenu czy innego strumyka, rzeki czy bajora. Oczywiście grono przyjaciół, ale o tym chyba nawet nie powinnam wspominać, bo to jest przecież oczywiste. Liczą się ludzie, a nie miejsca i powtarzam to sobie w głowie, jak mantrę ostatnio. W końcu nie jest ważne, gdzie jesteśmy, ale najważniejsze z kim... Bardzo zależało mi, aby w wymyślonych w mojej głowie muffinach pojawił się element zielonego. Od początku myślałam, żeby przyozdobić je buraczanym hummusem, więc takie połączenie kolorów wydało mi się bardzo bajkowe. W ręce wpadły mi zielone szparagi, a na parapecie dorodny szczypior niemal wołał: "ej, małą, wybierz mnie, wybierz mnie!" :) No to wybrałam... ;) Przepis jest tak naprawdę prosty. Z podanych proporcji wyszło 12 sporych muffinów. Spokojnie można by upiec z tej proporcji 24 niższe i przyozdobione hummusem stanowiłyby doskonałą przystawkę, która stałaby się gwiazdą niejednej imprezy.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Składniki na muffiny z zielonymi szparagami:
  • -
  • 1 szklanka mąki pszennej ( możecie kombinować z orkiszową)
  • 1 szklanka drobnych płatków owsianych
  • 3 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/4 szklanki niesłodzonego napoju roślinnego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 szklanka posiekanego szczypiorku
  • 1 szklanka, ugotowanych wcześniej na parze i pokrojonych w cienkie krążki, zielonych szparagów ( watro pozostawić 12 główek szparagów do ozdobienia naszych cupcake'ów)
  • 1/2 szklanki płatków drożdżowych
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka sezamu ( ja użyłam czarnego)

Sposób przygotowania

  1. Mąkę kukurydzianą i mleko ubijamy trzepaczką lub przy pomocy miksera. Wlewamy łyżkę octu i ponownie chwilę razem ubijamy. Dodajemy olej, mieszamy, a następnie wsypujemy cukier, sól, proszek do pieczenia, musztardę, płatki drożdżowe i owsiane i łączymy. Przesiewamy szklankę mąki i dokładnie mieszamy. Na koniec wsypujemy warzywa, czarnuszkę, siemię i sezam. Mieszamy tak, aby składniki równomiernie rozprowadzić po cieście.

  2. Gotową masę przekładamy do foremek na muffiny i pieczemy przez około 20 minut w temp. 180 st. C.

  3. Przepis na hummus zaczerpnięty jest od Jadłonomii. Tak naprawdę wystarczy połowa podanych proporcji, aby ozdobić 12 muffinów, ale hummus jest tak pyszny, że przecież resztę wyje się z pieczywem i świeżymi, chrupkimi warzywami, takimi jak marchewka czy kalarepka. :)

  4. Podaję za Jadłonomią:

  5. Składniki:

  6. 1 szklanka suchej ciecierzycy

  7. 1/2 szklanki tahiny

  8. 1 średni burak

  9. sok z połowy cytryny

  10. 1-2 ząbki czosnku

  11. 2 łyżeczki sody oczyszczonej

  12. sól

  13. do podania: kilka kropli oliwy, czarnuszka albo przyprawa za'atar

  14. Ciecierzycę zalać dużą ilością zimnej wody, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i zostawić na noc.

  15. Następnego dnia ciecierzycę odcedzić, opłukać i zalać świeżą wodą także z łyżeczką sody. Gotować na średnim ogniu, uważając na kipiącą białą pianę - cieciorka będzie gotowa, kiedy ziarenko po naciśnięciu palcami będzie się rozchodzić i będzie maślane w środku. To ważne, aby ciecierzyca była bardzo miękka - ugotowanie do tego stopnia miękkości zajmuje około 30-50 minut.

  16. W międzyczasie buraka upiec w folii lub ugotować do miękkości, pieczenie zajmuje około godziny ale burak jest wtedy dużo słodszy i smaczniejszy. Ważne jednak, aby był naprawdę dobrze upieczony i bardzo miękki.

  17. Ugotowaną ciecierzycę należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie, dodać tahinę z czosnkiem i wszystko utrzeć ręcznym blenderem. Następnie dodać buraka, sok z cytryny i wszystko utrzeć na bardzo gładką masę, na koniec doprawić do smaku solą albo większą ilością cytryny lub czosnku.

  18. Hummus przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy nasze szparagowe muffiny. Na wierzch kładziemy kawałek szparaga, buraczka i posypujemy czarnuszką.

  19. Gotowe! :)

  20. Smacznego! :)

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 1 czerwca 2014, 11:20

    Apetycznie wyglądają.

  2. edyta.bieniek 12 czerwca 2014, 9:34

    Zrobiłam te muffiny w zeszłym tygodniu. Były niesamowite. Polecam.