Zupa ogórkowa z soczewicą
...Przyszła zima, w Poznaniu jest niezbyt śnieżnie, ale mroźno i w takie dni człowiek nabiera ochoty na rozgrzewającą zupę. Jedną z moich ulubionych jest zupa ogórkowa. Zawsze martwiło mnie tylko to, że nie jest ona za bardzo odżywcza. Ciekawe rozwiązanie znalazłam w książce "Przemytnicy na wakacjach" Moniki i Macieja Szaciłło. W dziale z kuchnią polską umieścili moją ukochaną ogórkową z zieloną soczewicą. Wiedziałam, że taki duet mi zasmakuje. Może i Wy się skuście?! Smacznego! Przepis cytuję za autorami ( ze skromnymi modyfikacjami z mojej strony)
60 min
30 min
Składniki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 mała cebula
- 1/2 średniego pora
- 1/4 średniego selera
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 6 średnich ogórków kiszonych
- 1 i 1/2 szklanki soku z ogórków kiszonych
- woda
- 1/3 szklanki zielonej soczewicy, namoczonej przez noc
- 2 duże ziemniaki
- sól pieprz do smaku
- 2-3 łyżki śmietanki owsianej lub sojowej ( opcjonalnie, bo ja nie dodałam)
Sposób przygotowania
Cebulę, czosnek i pora kroimy w drobne kawałki i podsmażamy w garnku na 3 łyżkach oliwy, aż się przyrumienią. Następnie dodajemy cienko pokrojonego selera, pietruszkę i marchewkę i po chwili całość zalewamy 1,5 litra wody. Gotujemy około 30 minut, a następnie przecedzamy przez sitko, żeby został nam sam wywar, do którego dolewamy sok z ogórków. W tym samym czasie, co wywar, w drugim garnku gotujemy w 1/2 l wody soczewicę i pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Ogórki kroimy w cienkie plasterki i chwilę podsmażamy na łyżce oliwy. Ugotowaną soczewicę z ziemniaki mieszamy z wywarem warzywnym oraz podsmażonymi ogórkami, całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku i gotujemy jeszcze 10 minut. Na końcu dodajemy śmietanę.
Zupę przed podaniem posypujemy natką pietruszki. Zagryzamy ulubionym chlebem. Ja wybrałam ukochany orkiszowy z pobliskiej piekarni.
***Uwaga! Nic się nie marnuje. Warzywa z wywaru można wykorzystać do przygotowania pasty na kanapki. Wystarczy zmielić je blenderem, dodać zmielony słonecznik i orzechy nerkowca, natkę, sól, pieprz i chili, odrobinę oliwy, płatków drożdżowych i co tam jeszcze przyjedzie Wam do głowy.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zupa z czerwonej soczewicy
-
Zupa z soczewicy, bulguru i ryżu
-
Zupa ogórkowa czysta
-
Zupa kokosowo-burakowa z ogórkową salsą
-
ZUPA Z SOCZEWICĄ, CIECIERZYCĄ, WĘDZONĄ SOLĄ I SZCZYPTĄ CHILLI
-
zupa ogórkowa
-
Bezrybna zupa a'la wigilijna zupa Babci Marty
-
Zupa z cielęciną, soczewicą i bananami
-
Zupa z soczewicą curry z zasmażaną cebulką
-
Irańska zupa cebulowa z soczewicą
-
Marokańska zupa z soczewicy
-
Zupa ogórkowa
Zaloguj się aby dodać recenzję