Zupa z białych warzyw

Składniki

• (cytuję z Martą Gessler)
• * łyżka oliwy z oliwek
• * średnia cebula pokrojona w piórka
• * średni por ( tylko część biała i jasnozielona)
• * 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• * 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę
• * 2 średnie korzenie pietruszki ( ja jeden zastąpiłam marchewką, bo miałam tylko jedną pietruszkę).
• * mały seler
• * 1/3 dużego kalafiora
• * 1.5 l wody
• * 250 ml mleka sojowego naturalnego bez cukru
• * natka pietruszki
• * sól i pieprz
• * oliwa truflowa
• * różne ziarna i pestki

Sposób przygotowania

1. W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę. Smażyć, mieszając, aż zmięknie, ok.5min. Dodać pokrojony w kawałki por, czosnek i pół łyżeczki soli. Wymieszać i smażyć, aż por zmięknie. Dodać ziemniaki, seler i pietruszkę pokrojone w kostkę, doprawić solą i wlać wodę. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować 40 min, aż ziemniaki będą się rozpadać. Pod koniec gotowania dodać kalafior i gotować jeszcze 5 minut. Zupę zmiksować w blenderze. Przetrzeć przez sito i jeszcze raz podgrzać z mlekiem. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wlać do misek, polać łyżką oliwy truflowej, posypać pestkami. Udekorować listkami natki pietruszki. Smacznego!